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几天阴雨天气过后，终于见到明媚的阳光，整个天空都是那么清澈，早晨睁开眼，迎来金灿灿的阳光，心情都是好的。随着天气转晴，气温也随之升高，凉菜依旧是我们餐桌上的宠儿。黄瓜清凉解暑，生津止渴，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
一般拌黄瓜都习惯了切丝﹑切片或者拍碎，很少尝试这种文艺的吃法，蓑衣黄瓜。没想到，一次成功，只要变个切法，就给原本简单的菜肴增色不少，绝对会让大家对你的刀工赞叹不绝。蓑衣黄瓜，清凉爽口，开胃解腻，入味儿快；看似繁琐，其实只要掌握其中的技巧，新手也可以切除完美的蓑衣黄瓜。
酱香蓑衣黄瓜
原料：黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐﹑白醋﹑香油各适量
【功效剖析】
黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用，糖尿病人食谱中可放心添加。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
做法：
1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。
2. 从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。
3. 从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
4. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。
5. 依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。
6. 用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
7. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。
8. 再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。
9. 腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。
10. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。
11. 红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。
12. 彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。