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奶酪蛋糕

guangxiansheng1028
2012/7/17 20:37

      

        消灭奶酪!!目前的形式比较严峻,势在必行!!一斤多的奶酪呀,快点消灭掉。不能让我白花花的银子浪费掉。

        新模开光,长草椭圆的奶酪蛋糕模好久了,终于败回来了。想着应该是八寸的模,但是奶酪蛋糕糊到进去后才发现放不下。没办法,就又用了一个六寸的慕斯圈。还是放不下。又用两个纸杯!!是我做的太多了,还是模具不标准呀!!

材料:

A、250奶油奶酪,牛奶250g,黄油油60g,低粉40g,玉米淀粉20g,蛋黄5个

B、蛋白5个,砂糖80g

做法:

1、奶酪软化,切块,牛奶,放热水上隔水搅拌直到变成光滑的奶酪糊。

2、加入黄油溶化后混合均匀,加入蛋黄,搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉的混合物轻轻搅拌均匀。

4、蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡,80g砂糖分三次加入蛋白中,打至蛋白提起有弯钩出现。

5、蛋白分三次混合进蛋黄奶酪糊中。

6、倒入6寸椭圆形蛋糕模和下面包锡纸油纸的6寸慕斯蛋糕模中,轻震几下,排出其中的大气泡,放入装水的烤盘中。

8、烤箱170度预热,中下层,上下火隔水烘烤45分钟。

出炉时开裂的很严重 
 
 
看这个,被龙龙啃的!!
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