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肉丸子炖鱼糕

juju菊娜
2012/7/20 12:25
 
            姐姐过来玩,带来了家乡的鱼糕~~~跟肉丸子一起炖,好美味哦~~
家乡的味道,哈哈~~~
 

好像很多美食家的便宜都没见过鱼糕这种食物哦,那我引用百度的一段资料来说明一下吧!

百度资料:

鱼糕,因发源地为荆州,故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。

鱼糕,作为荆州的八大名肴之一,其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时,纪南城(楚国国都,纪南城遗址在今荆州城北)南门外有一“百合鲜鱼庄”,楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱,遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝,仍出现在宫廷菜中,据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:“食鱼不见鱼,可人百合糕。”

【主料】:鱼糕  猪肉

【配料】:鸡蛋

【调料】:姜 蒜  盐

1.主料准备好

2.猪肉洗净,切成沫

3.鱼糕切片

4.姜蒜切沫

5.鸡蛋取蛋清,不要黄

6.将猪肉末与姜蒜、蛋清搅拌均匀

7.锅里烧开水,放几片姜

8.水滚后将拌好的肉末用勺子挖成圆球放入滚水中,让它成形

9.肉丸全部放入后煮一会,差不多快熟的时候放入鱼糕

10.水滚后,煮一两分钟,放入适量盐,再撒入一点葱花,就可以关火出锅了

因为用勺子挖的,肉丸不是很圆,可以用手搓成圆球放入,成形会好看点~~

味道还是不错的,汤虽然清淡,但鱼糕的味道很浓郁,加上肉丸,很鲜美哦~~

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