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紫薯红枣卷

烩烩
2012/9/4 20:15
 
       从小就喜欢吃番薯,不过自从后来吃过紫薯之后,就被紫薯的优雅的紫色所吸引了,后来发现紫薯是很好的增色色素,所以很喜欢用紫薯来做吃的,因为它的紫色,是全天然的色素,没有任何的添加,所以就算你天天吃也不怕对身体造成伤害,相反,紫薯的营养价值还很高呢!

  
         紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,当今,各国育成了不少紫红薯良种。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分,还具有特殊的保健功能。其含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

 

        紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

        紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。 

       同时,紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。

       对于紫薯,用来做吃的方法和番薯差不多,只不过因为它的独特的紫色,所以用来对食物着色是很好的,通常大家都喜欢用来做面包、蛋糕、馒头。而我每次一买就是一大袋,扛回来存放在阳台照着少许太阳的地方,慢慢吃,吃到后面的就变甜了。

        今天做款中式面食:紫薯红枣卷,面粉和紫薯的结合,出来的效果是淡淡的紫色,好喜欢噢.

   

    材料:

    紫薯--------150克

    中筋面粉----300克

    即溶酵母----4克

    牛奶--------100克

     细砂糖------30克

    红枣--------8颗

制作过程:

    1、将紫薯切成小块,放微波炉用中高火加热1分钟至熟,趁热用勺子按压成泥。

    2、把紫薯泥倒入面粉中。

    3、即溶酵母先倒入牛奶中静置几分钟,再一起倒入面粉中。

    4、用橡皮刮刀拌匀。

    5、将拌匀的面粉倒在案板上,用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜,发酵至2倍大。

    6、发酵好的面团揉压排气,分割成24等份。

    7、取三小块面团,分别搓成一样长的长条形。

    8、象编辫子一样编起来,(这个女生应该都很拿手吧,嘻!)

    9、编好的辫子。

    10、拿一颗红枣放在辫子的中间位置。

    11、把辫子围着红枣卷起来。

    12、放在蒸笼上做最后发酵40分钟左右,锅内放水,大火烧开,转中火蒸12分钟左右。

 

  

 TIPS:

    1、紫薯泥也可以蒸熟,因为紫薯泥的含水最不同,所以水量只是用于参考,水要一点点加入。

    2、用来做造型的面团不要太过柔软,这样比较好操作,最后发酵好才不会软趴下去。

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