【轻松过苦夏】盐水虾

   最近天气预报说气温最高37度，但是我明显觉得不止，和某说地表温度应该可以煎鸡蛋，某人心血来潮非闹着去马路上“煎鸡蛋”。真是彻底无语。

   每天回到家真不想去厨房做饭，虽然我曾经誓将一腔热情奉献在我的灶台上。俩人随便糊弄点就去湖边散步。云龙湖是个天然大空调，就是外面很闷热的时候，湖边依然有丝丝凉风，所以每天六点多的时候，我们小区和对面小区都像大迁徙一样，老老少少去湖边乘凉。

   阳台上也不例外，就算是傍晚也热的像蒸笼，挥汗如雨的折腾拍照，真的是只有拍照的人才能体会啊！拍完照全身就像水洗一样。我真为夏天还战斗在美食家一线的我们，深深的敬佩。哈哈。

   今天吃的是盐水虾，这道菜除了拍照受罪外，其他都是不受罪，吃的时候反而很爽。

   清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，别提多美了。

   1.原料。

   2，葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。

   3，舀出来一碗入冰箱冷冻。

   4，最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。

   5，处理好所有的虾把锅上的水烧开。大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。

   6，虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。

   1，做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，大火煮开，沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。

  2，盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。

  3，盐水虾一定少不了冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。

  4，我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻，用来浸泡虾，这样虾吃起来更有味道。也可以不留，但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。

  5，煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。

   姜末和豉油香油混合，蘸了吃别提多美了。

还剥了虾仁，虾头用来做虾油，拌凉菜相当好吃。