家中小菜——山药炒木耳

   食材：山药、木耳 适量，胡萝卜一根。

   配料：葱叶段、姜丝。

   调料：盐、油、鸡精，生抽。

1、买回来的山药切片，用清水泡着待用。在菜场里，人家给它去皮了，到家已经有点变色了，所以切好之后更以要泡着。

2、木耳泡发，清洗，摘好。切好胡萝卜片。

3、生姜丝切一点。葱叶切段。（我就喜欢生姜和木耳在一起的那个味）不喜欢可省。

4、把所有食材在开水中焯过。准备一盘冷水，捞出过冷水。也可以在水龙头下冲。

5、温油把姜丝微炒。

6、再放入食材，快速翻炒。一定要快哦。

7、会听到木耳在热锅里吱吱响，热气直冒，加入葱花，和调料翻匀就可以了。

加了点生抽，山药不够白，下次不加了。也不要多盐，吃的它们的清淡。嘻嘻

*木耳最好用冷水泡，要是泡多了，留着也不会变味。

*泡过的木耳可用盐搓过再用清水清洗，可杀死一些寄生虫，你也会发觉，这样洗更容易干净。

*焯水时，要等水开再放下去，等水再开几秒就捞起。

*切过山药之后，立即用清水冲洗，可抹上醋在双手上。