下载 APP
搜索

一鸭两吃——山药老鸭汤和啤酒鸭

elsa85 2009-09-06 20:09:50
  尽管天气依旧炎热,但从节气上来讲,已处于夏秋之交。夏秋的燥热季节,最适合吃鸭。   鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。

  在有些地方,秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
  鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。     此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。    鸭肉对心脏也有好处。    100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。   盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
    前处理:今天买了只鸭子,在菜场就让师傅给拔毛,去内脏了。自己回家就再处理了下,把大部分脂肪去掉,并清洗干净,炖汤的部分剁大块;炒的部分就切小块一些,以便较容易入味。
 
煲鸭汤之"山药老鸭汤"
原料图
过程图
 
炒鸭肉之“啤酒鸭块”
原料图
过程图
来个鸭块的特写