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寿司

扯、蛋。--. 2009-09-08 11:26:35
挺喜欢吃寿司的、不过没自己试过。打算有空的时候试试看。以下是做法、拿来分享下:

原料:大米与糯米3:1,白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙(这个比例可以随自己的口味调节)

1、白米和糯米洗净,放入电锅中蒸熟。然后将饭打散,放置稍温。

2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀,即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整

3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软。

4、然后,将寿司饭凉凉,寿司饭必须凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。

接下来是卷寿司了。

原料:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条,火腿肠切条,鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长),大小去黑线去皮,用开水焯一下。

做法

1、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上

2、用手推动帘子,顺势用竹帘将紫菜卷起

 

最后切断即可。