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苦瓜塌蛋

湘粤情
2012/8/6 19:41
       前几天在电视里了解到各种瓜的营养价值,吃法,在不同的烹饪方法上,食材的功效和性质的转变(左耳进右耳出,当时记得过后全忘了哈哈),专家说苦瓜生吃和切薄薄的片用鸡蛋液裹住来煎,对清热下火效果最佳,所以,这个我是全记下了,因为儿子容易上火,所以平时总爱用苦瓜炒蛋,可人家专家说炒太熟或炖汤出来的苦瓜基本上就起不了下火的作用,属温性了,瞧我还一直没弄懂,所以,今天照着专家所说,如法做了一盘苦瓜塌蛋,菜是烧出来了,区别也蛮大的,儿子一吃就问:为什么蛋里的苦瓜还硬硬的?我:这样更下火,专家说这样吃最好,基本上没破坏掉它的营养,这样才能起到清热解毒的作用。这下儿子没话了,埋头苦干.....任何情况下,专家的话就是真理哈哈!

   苦瓜塌蛋
 
       
材料
苦瓜  300克
鸡蛋   3个

配料

油  适量
盐  适量
鸡粉  适量
葱   适量
蚝油  适量

做法:

1. 准备材料。

2. 苦瓜洗净去瓤切成薄薄的片,葱切花。

3. 将切好的苦瓜片和葱花放进稍大的容器里,打入鸡蛋。

4. 加入盐,鸡粉,蚝油拌匀。

5. 平底锅放油,将调匀的苦瓜蛋液均匀滴倒在锅里。

6. 待一面煎至金黄时翻面继续煎至金黄即可上碟。

小贴士

1. 苦瓜尽量切的薄一些,这样,鸡蛋煎好,苦瓜也就熟了。

2. 火不能太大,以免煎糊。

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