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芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
今天的凉拌芥菜，里面加入了虾皮，儿子很喜欢吃的可香了呢，还有临时发现以为用没了的腐竹还落了一条在食品袋里，这不，用它拌一块了，芥菜和腐竹搭一块本来就绝配，而且连菜菜的颜色也立马变得漂亮了，只是腐竹少了点哈...
材料：
芥菜 300克
腐竹 30克
虾皮 20克
配料：
指天椒 1个
姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
香油 适量
醋 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
做法：
1. 将芥菜洗净，准备所用材料。
2. 姜蒜和指天椒切末与虾皮拌一起备用。
3. 坐锅烧水，水开后将泡发后的腐竹放入稍煮软捞出备用。
4. 放入少许盐和油入锅，将芥菜放入焯断生。
5. 将焯好的芥菜放入冷水里过凉。
6. 芥菜挤干水份切成小块，腐竹切小块。
7. 锅里烧热水，将热水浇在姜蒜虾皮里。
8. 在虾皮里加入香油，盐，鸡粉，生抽和醋拌匀倒在芥菜上拌匀即可。
小贴士：
1. 芥菜在飞水注意别焯的太过，断生即可。
2. 虾皮一定要与姜蒜混合，浇热油时以免高油温将虾皮炸焦而发苦。
2. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
3. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
