【客家酿豆腐】

非常经典的客家菜。

只是我的做法很不地道，请高手们多多指教^^

【客家酿豆腐】

原料：老豆腐；肉末、葱花、虾米

调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉；高汤、水淀粉

做法：

1、老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）

2、肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀；

3、每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些；

4、平底锅热油，放入豆腐块开始煎制，使每个面都煎至金黄即可取出备用；

5、高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可。

* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮