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幸福美食:异国风情的朝式拌明太鱼

幸福美食X
2012/8/7 23:24

一直以来比较喜欢吃朝鲜族制作的小菜,每次去鲜族餐馆就餐,最好吃的莫过于品尝鲜族风味的各色小菜了。吃得多了就慢慢地自己回家做着品尝了。可能在我们这个地方生活的韩国人比较多的缘故,现在买点韩式料理是非常之方便的。前几天去买了一下干明太鱼,试着自己做了道用自己在制作的蒜蓉辣酱拌的明太鱼,感觉味道还不错,在这里把它介绍给大家。

首先让我们先来了解一下这道菜菜品的原料特点吧!明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区,属冷水性鱼类。有意思的是,明太鱼的雄性生长在中层,雌性则在低层群居。几年前同一位韩国女性朋友同车,在讨论婚姻问题上,她比画着,右手在上,意指男人;左手在下,代表女人。她认为家庭关系中男女地位如此方能稳定幸福。人鱼异种却殊途同归,不禁令人莞尔。

明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫生太,冷冻的叫冻太,内脏掏空后直接晒干的叫干太。干太坚硬异常,所以吃法相当硬朗,需铁榔头敲至疏松方能入口,就如榛栗配老虎钳,皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的,就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头,撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口,如同在嘴里点了个爆竹,短暂晕眩过后滋味绵绵,再一大口啤酒冲掉。如果佐以姑娘那就最好不过。《恋爱中的犀牛》编剧廖一梅那句绝妙的爱情表白:你是我温暖的手套和冰冷的啤酒。完全可以借来之,方桌前,月光下,对你的姑娘说:你是我温暖的明太,冰冷的啤酒。然后在爱人眼眸里那层薄雾笼罩下,缓慢地、分三步,嘴唇微抿,舌尖从上颚轻轻落在牙齿上,双唇与舌拢成个形说出:明、太、鱼。那个字,真真好似一枚挑逗的吻。

还是进入今天的正题吧!

美食食材:

1、      主料:干明太鱼1

2、          配料:胡萝卜50克、圆葱80克、香菜30

3、          调料:自制蒜蓉辣酱30克,盐、白糖、白醋味达美酱油各适量,香油适量

美食制作:

1、      首先先把明太鱼去头,再把鱼皮撕掉,把鱼肉撕成一条一条五厘米长的丝;

2、          将圆葱和胡萝卜切成火柴杆粗细的丝,香菜切成段;

3、          将撕好的干明太鱼丝放入纯净水内浸泡十分钟;

4、          把胡萝卜丝入开水锅烫熟,香菜段稍微烫一下后均过凉,再控干水分;

5、          把泡好的干明太鱼丝挤干水分和烫好的胡萝卜丝、香菜段、圆葱丝拌在一起,加入各种调味料拌匀即可。

 

美食小贴士:1、干明太鱼在撕得时候尽量把鱼骨和鱼皮撕干净,这样口感才会更佳。2、明太鱼一定要用纯净水泡一会,但是也不要泡的太久,泡不透吃起来费劲,泡太透,就没有口感了!3、明太鱼泡好后一定要把水分揝干再拌,这样味道才会足。4、这个您也可以用韩国辣椒酱来拌,味道也还不错。(关于我做的蒜蓉辣酱的具体制作过程,将在以后的帖子里展现)

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