原料;小肋排。
调料:丁香、肉蔻、葱姜、冰糖、红曲米、老抽、腐乳汁、料酒、食盐。
做法:1小肋排洗净,焯水备用。
2红曲米用干净的纱布包起备用。
3炒锅放少许油,放入焯过水的小排小火煎制。
4煎至两面稍黄,放入葱段,姜片炒出香味。
5加入清水没过排骨,再依次加入包好的红曲米、丁香、肉蔻、腐乳汁、冰糖、老抽、料酒。
6加入所有调料后,大火烧沸,转小火炖煮40分钟左右。
7炖煮40分钟后,排骨酥烂,拣去调料,开大火收汁。
8汤汁收尽,关火,出锅,撒上芝麻即可。