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【食·色馒头】——枣饽饽(冷冻面团)

食·色
2012/8/15 12:00
枣饽饽属于山东面食,其实就是嵌了红枣的馒头。做这样一道馒头,纯属是青睐于其中的红枣。因为红枣具有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效,对于脾胃虚弱,食少便溏,气血亏损,体倦无力者有补益作用。枣最突出的特点是维生素含量高。有研究表明:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上——所以,没事儿多吃枣。
其实,这不是我最想做的版本,只不过是退而求其次的结果。因为担心那些花花肠子会遭到拒绝,所以,就做了这个极简版的。简单地嵌几颗枣,就算不被接受,大不了自己把枣给抠来吃掉,也不至于全部扔给自己吃包饭。
用料:面粉500克,水250克,干酵母5克,红枣若干
这里用的是之前库存的冷冻面团,不用和面,但要解冻
将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室过夜,第二天清晨爬起来就把它从冰箱里提出来,洗漱完毕,就开始干活了。把面团揉透搓成长条,切割成等大的剂子
红枣洗净,切成两半,去核备用。把面剂整形成高度大于宽度的圆锥型,在顶端横戳一洞,插入一片枣
在周围也同样插上3片枣,咱家馒头不大,这样就感觉插满了。把做好的枣饽饽放入蒸笼,加盖醒发20分钟。冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖5分钟。揭盖,这几个家伙把中间那白面馒头给挤兑得。。。
早餐时间,“组织上安排您吃这个哈!”“哪个安排的呢?”冒充党代表毕竟还是有些心虚,“。。。组织上。。。”还好还好,纵然是明知冒充,也还是接受了“组织”的安排。。。吃馒头就吃这枣饽饽哈,这是您的专享。。。
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