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TA的日志
快乐小排骨 2009-09-11 22:40:47

我们潮州街头小食

            肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。


春饼的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。


番薯饼


干同果


芝麻糕,马蹄糕


鼠壳果-乌果,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿


白皮


饼糯米糍


咸水果-色泽洁白如豆腐,配以潮州特产菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。


芋丸


糕粿由于是一层一层地炊熟,故其粿肉层次分明,又由于调入咖喱,鸡蛋,所以色泽鲜黄,既好吃又好看


草果-妈妈说盛草果要有专门的碗


潮州粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味


还有果条卷,就是用果条皮包些菜脯、笋等等,再在上面刷上一层芝麻油就可以了。


牛杂粿条


炒粿条


芝麻茶要趁热喝,且要用小碗,才香,才有风味。


油索



劳饼-月饼一种


腐乳饼拍得不够好看,但腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。


猪肠胀糯米即糯米香肠,潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢。


宵米


麦候


麦粿


绿豆汤


粽球


油佐粿


沙锅粥


鱼肠粥


耗烙


炭烧耗


炒田螺


炒冰花


牛肉丸


炒薄壳


鸭母 “米念”


鱼饺



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