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葵花籽酥饼

食以味为民
2012/8/22 21:02
持续了好一阵子的高温,终于在连日的秋雨中降下来了。让我也有了份好心情,又开始了我的幸福生活---烘焙!
 
葵花籽酥饼(方子来自君之):

材料:
饼底:低筋粉140克、黄油70克、细砂糖50克、全蛋液15克。
葵花籽馅:细砂糖50克、黄油20克、烤熟葵花籽仁100克、低筋粉15克、全蛋液15克。

方法:
1.先做饼底,在软化的黄油中加入细砂糖稍打发,再加入全蛋液打至完全融合(图1-2)。
2.筛入低筋粉后,用手揉成面团(图3-4)。
3.将面团放在烤盘里,用手压成1CM厚的方形面团后,入预热烤箱170度,中层烤15分钟左右,烤至饼底微黄(图5)。
4.烤饼底时可以制作葵花籽馅。黄油和细砂糖一起倒入锅中,小火加热到黄油完全融化(图6)。
5.冷却到不烫手时,加入全蛋液和低筋粉拌匀,再加入烤熟的葵花籽仁混合均匀(图7-9)。
6.将葵花籽馅铺在烤好的饼底上,抹平整后继续入170度烤箱,烤15分钟左右至表面金黄色即可,冷却后切块(图10-12)。

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