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娜娜的美食之路--紫薯卷边披萨

nana的小厨房
2012/8/22 21:47
       我的烘焙之旅始于去年九月,这不到一年的时间说长不长,说短也不短,我学会很烤箱菜,也认识了很多喜欢烘焙的朋友。记得当初,烤箱入手后便积极的采购了各种原料及模具,可是没学过任何烘焙知识的我,简直就是如坠云端的感觉,真的是被戚风气疯了七次 。。。哈哈,现在我的戚风蛋糕已经做得有模有样了,饼干也是香脆酥松的...

      相信很多朋友多尝过MR.pizza的红薯泥夹心边pizza,一定对他丰富满足的口感久久难忘吧,这次我就自己在家里DIY了一个,不过我用的是紫薯,虽然肉放得少了一点,不过丝毫不影响丰富的口感哦,方子在网上看了大家各种帖子子后,自己总结的,做出的效果意外的好呢,披萨酱也是我自己做的,各种家常的调味料丢到锅里之后,炒出的味道却是非常的...洋气,哈哈哈 ,一下子西餐的范儿就出来了,拉丝的效果也很不错,面饼很软很有嚼劲,绝对秒杀外面几十块钱的pizza哦~~咚咚咚咚,闲话少叙,赶快给大家上图咯!!

先来炒批萨酱吧

原料:

 批萨酱:黄油,西红柿,洋葱,蒜,番茄酱

1.将准备好的材料洗净,黄油切成稍小的块,西红柿,洋葱和蒜都分别切成小丁。

2.热锅,将体检软化好的黄油炒香。

3.大蒜碎下锅炒出香味后,再依次将洋葱碎,西红柿丁下锅炒软。根据个人口味加入番茄酱,如果还是觉得淡,可以适量加一点点盐。

4.各种材料在锅里翻炒均匀,大火收汁后就可以出锅了。

5.出锅咯~~瞬间厨房有了西餐厅的范儿,谁说在家里吃西餐没气氛,配上红酒烛光,等我的披萨出炉,就齐活啦~

接下来和面做披萨面饼吧

饼原料:高筋粉180g,鸡蛋2个,牛奶100g,酵母适量,糖适量,黄油20g

1.准备好所有的材料,黄油切成小块(拍照时把黄油忘记了,哈哈)

2.将面饼的原料除黄油之外全部扔进面包机,根据面包机的提示,后油法放进切成小块的黄油。在面包机里的这个阶段共用时1.5H,完成和面及一次发酵两个步骤。

3.把面团从面包机里取出来,在案板上稍微揉一揉,排出空气。

4.放进容器中在温暖的地方进行二次发酵,大约要两个小时左右,这个是发酵好的样子。

5面团发酵完好后,用手指扎进面团,面团也不会回缩,这时就发酵好了,可以做批萨的面饼了。这个图片是不是很熟悉,几乎每个发酵面团的童鞋都发过这张图,我终于做到了,哈哈。将发好的面团稍微揉一下,放在案板上醒发十分钟。

6.利用这十分钟来紫薯馅,将提前蒸熟的紫薯剥掉皮,用大的勺子把紫薯拌成紫薯泥,太干的话可以适量加一些牛奶和淡奶油,但不要太稀,这样做出的紫薯馅更加香浓。

7.把醒发好的面团擀成一个大面皮,放在锡纸上(锡纸的麻面接触食物),将准备好的紫薯馅放进裱花袋里,沿着面饼的四周挤一圈。

8.将面饼的四周往里圈包住紫薯馅,并用叉子在面饼上扎上小眼,防止在焙烤时面饼鼓包。

9.在面饼的最底层,均匀的涂抹一层自制批萨酱。

10.将马苏里拉芝士切成条,均匀的铺在批萨酱上。

11.香肠切片,洋葱切圈,并依次铺好,之后再撒上玉米粒,再在上面撒一层芝士碎。

12.烤箱预热190度,焙烤20分钟,芝士化了之后整个厨房都弥漫着奶香味,四周的面上色就好了。

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