东北有句土话“姑爷进门 小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家都要杀鸡待贵客的。小鸡炖蘑菇就是一道东北名菜，是名副其实的山珍野味。鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体的功效。“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”您要是没吃过，那可真是太遗憾了！
制作材料：嫩鸡1只、榛蘑100克、葱段、姜片、大料、生抽、盐、糖。
制作过程：
1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用；
2、嫩鸡去除屁股，洗净沥干水分，剁成小块；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时，放入葱、姜、大料，炒出香味；
4、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
5、加入酱油、糖，将颜色炒匀，加入清水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加入榛蘑，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
营养又美味的小鸡炖蘑菇端上桌啦!配上香喷喷的白米饭,那就是一个香!!!这既是一道家常下饭菜,用来待客也绝对是一道名菜哦!
