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红艳艳的番茄沙丁

JUNLI 2009-09-13 21:28:31
这是昨天晚上做的番茄沙丁,做的五条,拍照片的时候就剩两条了,不好意思,剩菜还上.
我们家现在是一星期至少吃一次鱼,喝一次豆浆,以前肉吃的偏多不够健康.市面上能找到的鱼我都拿来尝试,沙丁、三文鱼、偏口鱼、鲅鱼、鳕鱼是较常吃的。其中沙丁是最便宜的,但刺偏多,所以我多是用先炸后烧的方法。这道菜就是先将沙丁沾面粉后用少量油炸,炸时放几片蒜及葱段,炸好后烹入白葡萄酒(料酒也可)、米醋,倒入罐头番茄,同时加入适量的糖和盐,烧至汁稠时起锅.此菜甜中带酸,酸中带咸,咸中带鲜,是下饭的好菜.