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TA的日志
亚洲象 2009-09-14 00:43:33

无蟹可击

我从小到大不能说不吃虾跟蟹,工作需要呵呵!我一多吃虾跟蟹皮肤就会过敏。真是没口福,大家都这么说,但是我还是要讲讲蟹的感观经验!蟹在我们泰菜有很多做法,如辣椒膏炒‘泰式香辣炒’泰式冻掩‘奶油局’咖喱炒‘黑椒粉丝煲等等。图下是把珍宝蟹分成几种口味来做的,点一只蟹可以吃到几种口味也满足了客人们的需求。经济了实惠了.蟹钳做的是冻掩酸辣味的,蟹脚做的是咖喱炒的,香浓微辣中带甜。蟹肉做的是香辣炒的,咸香辣的味口。蟹壳里面有蟹膏最好是拿来芝士局了呵呵!再添加点小吃看起来更诱人了嘻嘻嘻。
我们下来说说冻掩吧,那就是酸辣酱了做法 如下:白糖1斤,洋葱8两,大蒜1斤,泰椒2斤,大红椒1斤,泰国芫西3两,鱼露3瓶,盐5两,白醋7瓶,味精2两,红萝卜,香芹,柠檬 酸堿水1瓶,等等。这只能靠自己领悟了。
咖喱皇
椰浆10瓶 花奶2瓶 炼奶2两 泰椒3两 蒜头5两 鱼露4两 盐2两 味精4两 鸡粉5两 砂糖6两 (香茅 香芹 芫西 南姜 少许)黄奶油1.2斤
香辣炒就没有什么斤两了,料头就是点青红椒碎 干葱粒 泰椒粒 九层塔 鱼露 少许酸堿水等
芝士局
面粉8两 牛油适量 花奶1瓶 芝士片10片 鲜奶1合 椰浆3瓶 糖 盐鸡粉少许 味精可多点 黄姜粉少许 水5斤左右 这没什么斤两可说的这要是搞自己尝试了。祝大家好远呵呵

无蟹可击

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