老公习惯了每周都带上我做的各色糕点去公司，他是做电子的，每天动脑量大，再加上他和儿子都是嘴刁的货，所以，每到周五，我都会绞尽脑汁的想些能补脑、味道又好的点心。这款小西饼是灰灰做过的，第一眼就喜欢上了。果然成品味道不错，儿子和他爸爸两人打架似的抢着吃，让我很有成就感。
【杏仁小西饼：】（35个左右）
原料：黄油100g、糖粉50g、盐1/4小勺、香草精1/4小勺、全蛋30g、低筋面粉150g、奶粉25g、无铝泡打粉1/4小勺、蛋白15g、杏仁35粒
烘焙：165（原方150度）度，上下火，中层20分钟，关火后再闷10分钟左右
步骤：
1、黄油室温软化， 加入盐、糖粉，用打蛋器搅打均匀（图1）；
2、加入香草精，并分两次加入蛋液（图2-3）；
3、搅打至蓬松均匀的奶油糊状（图4）；
4、将提前混合过筛均匀的低粉、泡打粉、奶粉倒入盆中（图5）；
5、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态，用手抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（图6）；
6、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐（图7）；
7、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁放在面团正中间，压扁（图8）；
11、烤箱预热，165度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可（图9-10）。
小贴士：
1、灰灰原方是150度20分钟，我家烤箱用150度，烤了20分钟不怎么上色，我第二次用的165度，正合适，请大家根据自己家烤箱调整；
2、上面的果仁可以换为核桃、花生等其他干果；
