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中秋月饼 豆沙蛋黄

lingling860709 2009-09-14 10:31:24
  呵呵,也在网上看了人家做月饼的配方,自己尝试做了豆沙蛋黄的,很满意哦。我第一次做,很成功,皮做的很薄,而且不怎么甜。适合现在的人吃,我老爸喜欢吃甜的,硬说不甜,我妈妈力挺我,结果两人差点吵了起来。呵呵。
  原料:皮:1,低粉(低粉的多少主要由糖浆和油的多少来决定的)
            2,转换糖浆(400克和125毫升的水煮成比蜂蜜稀一点的,就可以了,再加三勺白醋,当然最好是柠檬汁)
            3,碱水(适量,不用太多的,主要看你放多少糖浆,他是用来中和糖浆里的酸的)
            4,植物油
        馅料:1,豆沙(用油炒过,加入适量的糖,糖的多少自己决定,自己尝下就知道了,不要管人家的配方)
              2,咸蛋黄(生的)
 步骤:
   1,放糖浆和碱水,搅拌至没有气泡就可以了,你碱水吃不准的话可以一点一点的放,搅拌搅拌。没有气泡以后就可以放油了,我用的比例是糖浆和油的比例是2比1,做出来的饼皮就已经很软了哦。搅拌均匀就可以了
   2,筛入面粉,你慢慢的筛,然后就可以把面和成耳垂般的软度就可以了。
   3,包馅:取适量豆沙包入蛋黄。再取适量饼皮,多点少点都无所谓的,人家会原谅你第一次的杰作的哦。呵呵,最后用模子做成型就可以了。
来看看成品吧