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准备开学【经典款鲜奶泡芙】

静怡厨房
2012/8/29 09:05

快开学了,暑假里旅游也旅游了,玩乐也玩乐了,闭关也闭关了,等9月一开学还是把奔往早教中心啥的地方送,让他多多为明年的JK做准备。虽然这边的学校里大多也就是游戏,但游戏中也可以学到不少,同时也能适应集体活动。

Back to School期间各种文具打折,奔这么小不点的不需要什么文具,铅笔蜡笔水彩笔的平时就买了不少,所以没给他准备什么,倒是自己买了点画画的文具,闲着的时候可以涂鸦一下。

不管上学还是放假,下午照旧还是要给奔准备点心,要么蛋糕、要么酸奶杯、要么饼干水果什么的,下午不加一餐不等晚饭就会闹着肚子饿。各种吃的轮着做,今天给他准备的是经典款的鲜奶泡芙。

以前发过一个不用黄油配方的泡芙,不过经典的就是经典的,黄油版的经典鲜奶泡芙还是常做。配方是从一个美国甜品老师那儿改过来的,按照自家口味改了黄油的用量和馅料,因为泡芙本身味道不重,所以馅料chantilly里的糖份放挺足的,如果口味偏淡的可以少放糖。

 

材料:

A:中粉 12 cup                   B:奶油whipping cream 12 cup

   12 tsp                        香草精 12 tsp

   18 tsp                        2 tsp

   牛奶 14 cup                      糖粉 少许

   14 cup

   黄油 14 cup

   鸡蛋 2

 

做法:

1.A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。

2.牛奶和水混合,加入切小块的黄油,中高火加热到沸,迅速倒入粉类搅拌,离火后搅拌到面糊不烫手的温度。(这一步要很迅速,所以来不及拍过程图了)

3.将鸡蛋打匀,少许少许地分次加入面糊,每次等鸡蛋液全部吸收后再加,直到面糊浓绸但不散,用勺子舀起后很缓慢地落下。

4.将面糊装入裱画工具中,用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团,用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。

5.烤箱预热450oF,放入泡芙烤10分钟,将温度降低到375oF,继续烤15分钟,关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。

6.将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发,用小刀在泡芙底部挖一个小洞,用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。

最后来个假装陕北汉子的奔

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