主材料:鸡 半只;
配 料:红葱头、芝麻、沙姜、姜、葱、香菜各适量;冰水
适量
调味料一:水 2500ML;盐 100克;味精适量
调味料二:麻油、色拉油、鸡汁各适量;盐焗鸡粉 20克;
沙姜粉 10克
步 骤:
1 鸡 半只洗净
2 红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3 红葱头切粗丝,沙姜、姜切碎;葱取葱白切粗丝,用一点
色拉油炒香
4 在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用(因用了盐焗
鸡粉,里面含盐份,就不放盐,如只用沙姜粉,那就
要放盐调味了),芝麻炒香
5 把鸡泡在调味料一中,微火泡煮30分钟后,熄火,浸10
分钟
6 捞起鸡,放入冰水中泡一小时以上
7 把泡过冰水的鸡拿出来,沥干水,将骨和肉撕开小块
8 把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡
肉、骨头充分混合
充满葱香的,甘甜的,嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了