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鸡肉最过瘾的吃法——麻辣鸡丁

我的美食美刻
2012/8/31 19:30
     今天什么也不想说,也不知道该说些什么?最近发生的事情太多,让人很难消化。我的情绪更是随着这些事情而有起有落,有喜有悲。好在,一切最终都会尘埃落定,结果也不那么重要了。好了,直接上菜吧,这道菜是趁着女儿不在家的时候,做来给自己过嘴瘾的。麻辣鲜香,刺激过瘾,是一道绝好的下饭菜,鸡肉嫩滑,花椒麻香,辣椒油亮,喜欢吃川菜的朋友们可不要错过,而且我的过程绝对简单易学,包你一看就会。
 
材料:鸡脯肉,葱姜蒜,花椒,干辣椒,新鲜青红线椒

          盐,料酒,生抽,糖,鸡精。

步骤:

1.鸡脯肉洗净,去掉筋膜。

2.切成小块,放少许盐,料酒,生抽腌制,最后放少许干淀粉和食用油拌匀。

3.锅内底油,放鸡肉翻炒。

4.鸡肉一变白色就捞出备用。

5.锅内剩下的油爆香葱姜蒜。

6.放花椒和干辣椒炒出香味,再放青红线椒一同炒。

7.放入炒好的鸡肉。

8.加少许盐,糖,生抽,鸡精调味。

9.翻炒均匀出锅。

       

       

       

       

     

 

 

小提示:

1.腌鸡肉的时候放淀粉和食用油是为了锁住鸡肉的水分,以保证鸡肉的嫩滑。

2.炒鸡肉时,要热锅门凉油,炒出的肉质很嫩。

3.花椒和辣椒一定要小火炒出香味才好吃。

4.鸡脯肉还可以用鸡腿肉或里脊肉代替。

 
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