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家常炖菜~香菇炖排骨

籣草児
2012/12/8 15:52
 
 

 

  我不太喜欢排骨,因为觉得煨汤中的排骨肉质变得很柴,不好吃。可小时候,我妈最喜欢用排骨煨莲藕汤了,其次就是炖排骨。

 

 

  香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

 

   香菇炖排骨,味鲜骨肉酥烂,营养非常丰富。每次做这道菜,都感觉到满满的妈妈的味道···

 

主料:排骨520  香菇260

辅料:蒜苗适量  洋葱适量

调料:食油1  盐适量  老抽1  生抽1  孜然粉10

 

做法:

1、准备好排骨,剁小块洗净备用。

2、香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。

3、排骨入开水焯一下;捞起沥干水分,用生抽拌匀备用。

4、锅中油热,爆香姜片。

5、倒入排骨,炒匀。

6、加入香菇,淋入适量冷水。

步骤图1-6

 

 

7、加盖炖煮30分钟。

8、加入孜然粉,炒匀。

9、加入老抽,炒匀。

10、淋入生抽,炒匀。

11、加入蒜苗、洋葱,炒至断生。炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。

步骤图7-11

 

 

 

贴心叮咛:

1、排骨可以先提前炒一下再炖。

2、排骨用生抽腌制能更好的入味。

 

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