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拯救没烤箱的蛋糕狂热分子:电饭煲版奶茶可可大理石蛋糕

Nicole的生活书
2012/9/2 23:32

 

 

 

不论在博客上还是微博上,常常会收到这样的提问:没有烤箱,又想吃蛋糕,该怎么办?说句心里话,我最喜欢回答这样的问题,因为曾经,我也是没有烤箱,又极度想做蛋糕的狂热分子。你们的急切心情,只有我能懂

 

在曾经那些没有烤箱的日子里,我从未停止过研究如何用烤箱之外的工具做蛋糕,所以今天,我可以非常兴奋地以我的亲身实践告诉大家:没烤箱,可以用微波炉,没有微波炉,还可以用电饭煲,如果连电饭煲也没有,还有蒸锅可以用。没错,这些常见的厨具,都可以用来做蛋糕,而且出品效果并不差。

 

微波炉做蛋糕最快捷,比较类似马芬的做法,大多用到泡打粉,只要将干湿材料混合均匀,送去加热就可以了,我曾经做过的香橙蛋糕、香蕉奶茶蛋糕、核桃咖啡蛋糕,都是用了这个法子。蒸锅做蛋糕,最先让人想到是发糕,没有错,是一样的原理,只是需要调整方子,一样可以做出松软香甜的蛋糕来。

 

 

今天再给大家介绍一款电饭煲做的蛋糕,口感出乎意料的松软,味道也很不错,在忙碌的日子里,这个省心版的蛋糕很实用。我用的材料分量不多,加上电饭煲的直径不小,所以蛋糕的厚度不算高,如果家里成员比较多,可以加大用量。

 

没有烤箱、又很想吃蛋糕的同学,电饭煲是个不错的选择,不妨试试哦。

 

奶茶可可大理石蛋糕

 

 

 

材料:

主料:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3

配料:香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺

 

做法:

1.       将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;

2.       蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;

3.       在蛋黄溶液中加入植物油;

4.       再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;

 

5.       用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;

6.       蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;

7.       1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;

8.       将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;

 

9.       再将2种面糊混合,随意捞拌几下;

10.   电饭煲内胆抹一层植物油,通电,选择蛋糕功能;

11.   2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;

12.   盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。

 

心得分享:

1.       加入香草精,可以使蛋糕味道更好,也可以省略;

2.       混合蛋白和面糊时,一定不要划圈搅拌,以免消泡;

3.       两种面糊混合不要过多搅拌,会失去大理石花纹;

4.       倒入面糊前,电饭煲内胆抹一层油,以免粘锅。

 

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