洋葱培根比萨

       很长时间没写日志了，这段时间实在是忙得昏天黑地啊。

       前些日子猪猪在QQ上问我，你咋半夜才能上网啊。我也不想啊……前段时间学车，没能好好陪孩子，孩子有点生气了。驾照到手后，孩子幼儿园也放假了，我整个成了一全陪，要陪着读书认字、做手工玩游戏、去上各种兴趣班、连晚上睡觉也不允许离开半步……结果经常陪着陪着我就睡着了，偶尔半夜里醒来爬上网看看，又怕吵着孩子睡觉不敢耽搁太久……假期里东西做得是不少，却都攒在相机里，没时间上网，更没时间编辑。

1 所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。

2 将面团平均分成3份，滚圆后表面覆盖保鲜膜室温发酵约1小时（每个面团145克左右）。

等待发酵的间隙开始准备馅料：

3 洋葱切碎，培根切丝。

4 炒锅加热，略放一点油，将洋葱碎炒软后加黑胡椒粉，关火，趁热加入培根拌一下，盛出备用（炒洋葱的过程中出的汤汁去除不用）

5 发酵好的面团收口向下，擀成圆形薄片。

6 将披萨饼皮铺在抹过油的烤盘中（不粘烤盘不需要做涂油程序），用手掌往外按压，形成中间薄，边缘略厚的饼皮，表面用叉子间隔叉上小孔，边缘涂上全蛋液。

7 每张饼皮上用汤匙背面涂上一大匙比萨酱（或番茄酱）。

8 表面撒上少量马苏里拉奶酪。

9 铺上洋葱培根，再撒一些马苏里拉奶酪。

10  送入预热好的烤箱，中层，180℃，20分钟（烤到15分钟的时候取出，表面再撒一层马苏里拉奶酪，重新放入烤箱续烤5分钟即可）。

燕子唠叨：

比萨上不要洒太多的馅料，否则中间烤不透，饼皮太软或者是饼皮和馅料分离就不好吃了。