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TA的日志
aodaliya 2009-09-15 17:03:11

无聊的澳洲,终于盼到了一次小聚

在澳洲生活过的朋友肯定都有同感,那就是无聊,寂寞,百无聊赖。跟几个好友约定了party日期,便日日盼,夜夜盼,两眼欲传,当年贫下中农盼红军都比不上我们的心情急切。最近加入了美食家,学会了很多新菜,我这些终于可以小试牛刀,拿我的好友们试毒,检验一下我的学业成果了。
  
首先做的是北京炸酱面,这个是我拿手好菜,是家传的。其实,做北京炸酱面,有几个秘方。首先肉丁(五花肉丁)要和碎鸡蛋和茄子末一起炒,能充分发挥茄子的清香。然后就是调酱。一定要买超市里的大酱或者黄酱,150克左右,挤在碗中,然后向碗中加温水,一边加一边用筷子搅拌,直到酱与水充分混合,将筷子插进酱里再拿出来,酱汁沾到筷子上,可以滴落下来为止。然后编肉馅炒茄子丁和鸡蛋碎,放入酱料,加入一些料酒“咕嘟”若干分钟后,待酱汁入肉则可起锅。这就是纯正的田派的老北京炸酱面。
 
 
  我又炒了“娃娃小排骨”亲传给我的上海奶汤咖喱。先用沸水将土豆,萝卜煮软,再放入菜花和西兰花,最后放洋葱,再等到水开,将菜捞入热油锅中翻炒,迅速加入牛奶(最好是椰奶)很多,用牛奶来炖这些菜,然后再徐徐加入水淀粉,等到奶水沸腾后,加入日本咖喱块儿,使之充分溶解。最后酌情放糖,味精等。感谢娃娃小排骨姐姐的口传心授。
 
然后炒了黄金豆腐,纯粹是美食家的网上真传,感谢美食家了。
 
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