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唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】

诗心
2012/9/3 15:27

七月份回家的时候,电脑里还有好多菜没来得及整理,回家呆了个把月,回来了也快一个月了,还是迟迟没来整理。有一天老公问我说:“你这些不要了吗?一直存着也没见你发布。”我长叹一口气,对他说:“哎~~,不知道为什么,时间久了就好象不大愿意整理一样的。”他疑惑的看着我说:“奇怪了,难道这个也有保质期的吗?时间久了图片里的菜会变的不新鲜吗?”我突然忍不住笑了出来。呵呵~。

苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材,但它小小的体内不但含有大量的维生素C,而且蛋白质的含量也非常的丰富,是一种药食两用的好食物,常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等,不但营养健康,而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味,家人不是特别爱吃,所以我每次都腌一下再炒,然后搭配着一些其他的食材,这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。

 
--------------------------------------------------豆豉炒苦瓜----------------------------------------------------
主料:苦瓜1根
配料:红椒2个、豆豉适量、葱姜蒜各适量、泡椒少许
调料:食盐3茶勺、生抽少许、白糖1/2茶勺
步骤:

1:苦瓜洗净,

2:对半切开,用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。

3:切成薄片放入碗中,加入3茶勺的食盐。

4:戴上手套抓至苦瓜变软、出汁,腌制十分钟左右,洗净沥干。

5:准备好配料。

6:红椒切丝,葱绿切段,豆豉洗净稍微碾一下;葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。

7:起锅热油,下入葱姜蒜末煸香。

8:下入碾碎的豆豉。

9:中小火炒香。

10:转大火,加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝,翻炒几下。

11:加入适量泡椒,调入少许生抽和1/2茶勺的白糖,翻炒均匀。

12:出锅前加入葱段增香即可。

诗心片语:

1:豆豉要先炒出香味再加苦瓜,味道比较好。

2:因为苦瓜用盐腌制过,而且泡椒也有咸味,所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。

3:腌制过的苦瓜较软,容易熟,不用炒得太烂。

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