酱爆墨鱼花

hiyoungmoon

2012/10/29 13:48

墨鱼肉400克，青椒100克，洋葱50克。

调味料：海鲜酱，蚝油，辣油，鸡精，盐，葱姜，蒜片。

从新鲜的墨鱼背部用刀划开,取出鱼骨,去除内脏。

扒去外皮的一层黑膜,把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断,然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。切好后分成小块。

把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷,状锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱,放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味,最后淋入少许辣油出锅装盘。

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