赛肘花

赛肘花放凉了，外面肉皮口感QQ的，里面咸香适口，非常美味。

原料：瘦猪肉、肉皮

调料：料酒、老抽、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草、食盐。

做法：1先处理肉皮，猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。

           2把除了老抽、料酒、食盐、之外的所有调料放入锅中，煮出香味。

           3煮调料的时间来卷肘花，取一块处理好的肉皮，把肉卷在肉皮里。（一定要卷紧）

           4用干净的棉线把猪肉卷中间两头紧紧缠好。

           5锅中加入老抽调色，放入食盐、料酒，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮1小时左右即可。

           6出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。