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橙香鸡块

JUNLI 2009-09-16 04:07:30
家里一只斩掉两只腿的鸡(炖汤给猫猫了),加上挤出汁的干瘪橙子若干(给猫猫喝了),都是为猫猫做出贡献的功臣,干脆就让它们腥腥相惜一把吧,来一个橙香鸡块.橙子只用它外面薄薄的一层橙色皮,用一个锋利点的小刀将它们削下来,尽量少带白色部分.一把就够了.油、葱花少许,加入斩好的鸡块,大火翻炒,鸡肉变色后我灵光一现又加了一样东西进去,俺自制的酸甜口的李子酱,这李子是朋友家树上结的纯天然李子,紫红紫红的,本想用它给菜增色增香,但紫红李子酱下锅后花容失色,还好,果香尤存,赶紧下橙子皮吧,没加老抽,只加了点生抽和盐,盖上盖焖烧,烧到汁浓时关火,盛盘。
经过我的亲自试吃,可以给出这样的评语:不同与红烧鸡块的甜咸,也不同与糖醋鸡块的甜酸,虽具甜咸酸,却来得更清雅,橙皮功不可没,正是它若隐若现的香味和鸡肉的鲜香浑然天成,才成就了这道菜脱俗的气质。不用挑出橙皮,吃一口,橙味十足,提升味觉的刺激。美中不足的是成菜颜色不是很艳,下次注意改进。
声明:本人不太喜欢吃将水果与菜混搭的菜品,但象这样的一道可以吃到水果味道,却不见水果的菜却是可以欣然接受的。