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胡辣汤的做法

xiaochipeixun 2009-09-16 08:00:16
      昨天李老师和大家讲了逍遥镇胡辣汤的来历和配方,是不是感觉有些麻烦呢,因为放的材料太多了,今天李老师就教大家做一种材料不多但味道同样鲜美的胡辣汤。 一起来试试吧。
     所需材料:海带、生花生米、油豆腐泡、粉条、火腿肠。
     第一步:先把海带切成条,花生米洗净。放入烧开的水中,小火煮一个小时,放些醋,海带会熟的块些。
     第二步:这时放入胡辣汤最关键的调料,辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得过够量,味道才能出来,可以一边放一边尝味道。
      第三步:到海带跟花生米都软面了的时候,再放入油豆腐泡,其实这个根据个人的口味添加的,可以放一些牛肉沫,或是豆腐皮之类的,加一些盐入味,稍煮几分钟,再放入粉条,煮到粉条一夹即碎,最后放入切好的火腿片。
      第四步:最后也是比较关键的,就是勾芡,放一些鸡精粉,然后用水淀粉勾芡,小火,一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌,到合适的粘绸度即可!