咱的每顿晚餐,都要有一个素菜,晕素配搭,才能做得摄食的营养均衡。
这次介绍一个好看又好吃,易做的素菜——上汤浸碗豆苗。
材料和做法:
1、碗豆苗,约300克;蒜头约10克(拍碎去衣)、盐、花生油、浓缩鸡汁各适量。
2、将碗豆苗清洗干净,沥干水盛起。
3、在锅内放入三碗水,并倒入花生油2大匙。
4、当锅的水煮开后,将洗净后的碗豆苗放入氽水,大火煮至碗豆苗转色断生。
5、将断生后的碗豆苗捞起装碟备用。
6、将镬烧至8成热。然后倒入1大匙花生油,待油热后,把蒜头放入爆香,至蒜头金黄色。
7、然后溅入大半碗冷水,煮沸,加入适量盐、浓缩鸡汁调味。
8、将煮沸调好味的汤汁,淋于氽水后的碗豆苗上,即成。
9、装碟即成。此菜特色:翠绿嫩爽,香味浓郁。