虎皮尖椒

            这是一道极下饭的菜。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化。

鲜香微甜，辣味十足，很棒的下饭菜。

做法：1、将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽。

           2、大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。

           3、将生抽、蚝油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。（醋和白糖的比例1:1，其余调料根据自己的口味轻重添加）。

           4、锅中放入油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中（用牙签在尖椒表面划几下，让尖椒更入味）

           5、不时地将尖椒翻面，并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。煎好盛出备用。

           6、锅中放少许底油，放入蒜末煸出香味，蒜末煸出香味，放入煎好的尖椒。

          7、放入尖椒稍稍煸炒一下，放入提前调好的芡汁，中火烧制尖椒入味，汤汁收尽即可。

叨唠一句：1、尖椒要选择个头较大、肉质较厚的，

　           　2、将尖椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。

                  3、煎制的时候，要先擦干尖椒上的水，防止溅油。