蒜茄子

以前，自己家院子里种很多蔬菜，自给自足的。

春天有小葱，韭菜，小白菜，……

夏天又黄瓜，西红柿，茄子，豆角，青椒，角瓜……

秋冬的时候蔬菜少了些，基本是土豆，大白菜。但是很有几节感，自己种的菜吃得好吃也放心。冬天蔬菜少，妈妈就会想办法，把夏天的蔬菜腌成咸菜，冬天就着热乎乎的米粥来吃。

妈妈腌的咸菜很好吃，有茄子，豆角，黄瓜，西红柿，香菜，芹菜，……很多，就连西瓜都腌过呢。

一整个腌好的西瓜，过年的时候打开，西瓜里面的汤汁像酱油一样的颜色，用来沾饺子吃很鲜美呢。

想起来都在咽口水呢。

蒜茄子也是妈妈常做的一种咸菜。

每年到秋天的时候，自己种的茄子都会有在秧子上剩下的小茄包，大小不均，形状上也不规则，摘来做蒜茄子很不错的。

做法很简单。

先看看成品。我一次能吃两个，配上两大碗米粥。

茄子，洗净，上锅蒸熟。

蒸熟的茄子放凉。

准备大蒜，我用打碎机打碎的。妈妈做的时候都是用棉棒捣碎的，捣碎的大蒜没有颗粒状，很细腻粘稠的。最好捣碎。

加一小勺盐，我用了大约一公斤茄子，盐的量可根据自己喜好调节。太咸了不好吃。放少了时间长了挥发酸，不过酸味的茄子也别有一番风味呢。打碎的样子。

把打碎的盐味蒜末夹捣蒸熟的茄子里。如图。

全做好了，可以放干净的坛子里密封保存。我做得少，估计几天就会吃没，放到保鲜袋里了。

都放到保鲜袋里以后，把剩下的蒜末也倒进保鲜袋里，拉上保鲜袋的拉锁，放冰箱的保存，过一天就可以吃了。

密封好的样子。

可以吃的样子。上班的时候别吃哦，蒜味很浓的。