日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
济南上井精致日本料理
一家“很好的”日料店。以放题为主，也可单点，中午还有定食供应。放题的食物种类在杭州“屈指可数”，刺身“很鲜很嫩”，三文鱼和金枪鱼都“不错”；烤鳗鱼“滑嫩爽口”；酱烧海螺“色泽诱人”。服务员态度“积极”，会主动询问“是否需要加菜”，上菜速度也“很快”（只是到后面会越来越慢）。环境“高雅大气”、“幽雅宁静”。总而言之，虽“贵”犹“值”！
