去年中秋前买了做月饼的小模具,但是忙着装修房子,没有时间做。马上离今年的中秋节,又不到一个月了,赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻,端出一盘自己亲手做的月饼,和家人一起分享那种快乐,还是很有成就感的哦。
如果是往年,我可能去超市拎两盒月饼回家。其实两年前,怎么也不会想到,有一天自己学会做这么多美食,至于,面包,蛋糕,月饼这类点心,更是不敢奢望。现在过节,应节的食品,都学着自己做,我想大家应该都深有体会吧?这也是加入美天以后,一个很大的改变。
刚刚查看了一下,这一年多学习美食的过程中,也发了300多个日志。也见证了自己一点滴的进步,很多欢乐。其实这一年多来,自己的生活也变的更加的充实,幸福。
以前下班,都是去外边拎个便当回家,真没想到现在也把做饭当成了一种乐趣。而且现在可以和大家一起分享一些学习中的经验。我想一定有很多像我这样的朋友,在跨入“美食天下”以后,厨艺变的越来越好。也更加热爱生活,学会享受生活。
原料:(8只月饼的量)
水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
油酥:面粉100g、猪油50g。
馅料:猪肉糜(肥瘦3:7)、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。
做法:
1、原料备用。
2、水油皮中所有材料倒入大碗内。
3、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4、油酥的原料放入大碗内。
5、揉匀成团。
6、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7、馅料的所以原料,倒入大碗内,按照一个方向一直搅拌上劲,入冰箱冷藏备用。
8、静置好的水油皮切约24g每份,8份。
9、油酥约16g-18g每份,各分8份。
10、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。
11、慢慢的合拢四周。
12、收口处捏牢。
13、收口朝下,按扁。
14、用擀面杖擀成牛舌状,
15、轻轻的卷起。
16、同样做好其余7份。
17、盖保鲜膜静置15分钟。
18、静置好后直接用手稍微按扁。
19、继续用擀面杖擀长。
20、再轻轻的卷起。
21、同样做好其余7份。
22、盖保鲜膜静置15分钟。
23、静置好后取一份,按扁。
24、擀成中间稍厚,四周薄的皮。
25、有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口。
26、最后收口朝下按扁,摆入垫了油纸的烤盘。
27、烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28、再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。