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平菇的另外一种炸法:盐酥平菇

A苹果小厨 2009-09-16 21:32:48
          儿子吃平菇,只吃油炸的。以前上传过一种脆炸平菇的日志,是用传统的裹面糊方式,小火低温炸。今天,换一种方式,高油温,入锅只需一分钟左右就可以出锅了。废话不多讲了,直接上做法。
         1、平菇洗净,撕成细条,用干净的布或厨房纸吸干水分
         2、把干淀粉倒入平菇条中,颤匀,使平菇均匀的挂上一层白霜,多颤几下,使多余的干淀粉落下
         3、油温180度以上,投入一条,可见周围有小泡快速窜出即可,分散少量放入,炸至1分钟左右,变黄变脆捞出即可。
   
         4、将胡椒粉、盐按2:1比例混合,也可自己调整用量
         5、撒在炸好的平菇上即可。有小猪爪入镜,馋得忍不住了,这盘小朋友全部包了,又给他整了一盘,在我的干预下勉强给我留了七八根。这小子!
         非常好操作的一道菜,浓浓胡椒香,掩盖了平菇的草腥味,香香脆脆,值得一试,让人回味。用花椒粉也可,调料您随意啦!
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