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TA的日志
JUNLI 2009-09-17 03:37:59

酱汤一碗

天气转凉了,很自然的就想在三餐中寻找一些热量抵御一下湿冷的空气.这时一碗热气腾腾的酱汤该是上选,即增加了热量又不会长肉肉.
这道酱汤你必备的就是酱,其余的蔬菜选你爱吃的就好了.酱我用的是韩国豆酱,菜我爱吃土豆、小西葫芦、胡萝卜、海带芽.
一个重要的步骤是何时放酱,我的做法是将蔬菜煮好后关火,用一个细筛网放上酱,用勺将酱一点点磨进汤中,这样酱会很均匀的分散在汤中,而且因为关火了,酱所独有的香味不会很快挥发掉,不会是闻起来酱香诱人,喝起来索然无味.味噌汤也是一样,味噌的香味也很易流失.
说说我的做法:少许油将洋葱和葱花炒香,加入切成丁的蔬菜翻炒几下,倒入鲜汤(或水)关盖炖(蔬菜下锅的先后顺序要注意一下),最后一步就是前面提到的放酱,好了.秋意渐浓时给你的餐桌加一碗酱汤吧.

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