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酸豆角

shellmin2001 2012-09-07 15:01:33
我是北方人,从小没吃过酸豆角。长大去南方工作后,吃到这个东西,一吃钟情。每次去菜市场看到很多卖的,也动心,也纠结,他们制作的酸豆角里面肯定加了不少化工产品吧,只好放弃。
当当当当,幸运的是……今年夏天有幸在家,自己种的豆角,刚结出来又细又嫩又绿的,萌萌的,不正是制作酸豆角的上等材料吗?于是上网搜了一下大概做法,又加进了自己的创新,腌制了一坛子又酸又脆的豆角,我得意的笑,得意的笑……
1、选好又细又嫩又绿的小豆角,洗干净,阴凉处晾干。
2、烧一锅大米汤,或小米汤,晾凉备用,只用汤哦,同时准备凉开水。
3、坛子洗干净,晾干,保证干净,什么都不能沾染。
4、豆角放入坛子,倒入米汤和凉开水,没有严格比例,自己酌情搭配,放入盐。说实话我第一次放盐少了,过了两天尝尝不咸又添加的。这个我也没有成熟的经验,还是看自己的感觉吧。
5、以下是我自己的创意,觉得不错:坛子里倒点白酒,放几片姜。
6、密封。夏天的话放一个星期差不多就可以吃了,中间可以打开一次尝尝咸淡。
用这个酸豆角,可以做酸辣可口的酸豆角炒肉末,酸菜鱼,或者炒点卤子吃面条,都非常爽口。
 
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