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【鲜奶脆皮泡芙】

茗月baby
2012/9/7 19:58




材料:黄油50克,牛奶100ML,低粉60克,鸡蛋2个(100克左右),盐一小撮,奶油适量。

做法:

1.小锅里倒入盐,牛奶,软化的黄油。

2.小锅放火上煮至黄油融化,牛奶沸腾后关火。

3.倒入过筛的低筋面粉。

4.趁着牛奶沸腾的温度,快速搅拌均匀成面糊。

5.面糊放置温热不烫手,分3次倒入打散的蛋液,充分搅拌均匀。

6.搅拌好的面糊细腻,有纹路。

7.面糊装入裱花袋,花嘴随意。

8.烤盘里铺油纸,挤出直径约3-4厘米的泡芙面糊,和挤曲奇差不多。

9.放入预热好的烤箱,200°中层约30分钟,表面金黄即可,泡芙会慢慢变膨胀。

10.打发好鲜奶,挤入泡芙里即可。

 

小贴士:

1.筛入面粉一定要趁牛奶沸腾的时候迅速搅拌,我第一次就是牛奶温了才筛入面粉结果很失败。

2.分次加鸡蛋,为了让蛋液和面糊更好的融合。

3.刚挤到烤盘的泡芙糊很软塌,烤的过程会慢慢膨胀,温度190-200°,太低的话不利于泡芙膨胀。



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