做法:
1.小锅里倒入盐,牛奶,软化的黄油。
2.小锅放火上煮至黄油融化,牛奶沸腾后关火。
3.倒入过筛的低筋面粉。
4.趁着牛奶沸腾的温度,快速搅拌均匀成面糊。
5.面糊放置温热不烫手,分3次倒入打散的蛋液,充分搅拌均匀。
6.搅拌好的面糊细腻,有纹路。
7.面糊装入裱花袋,花嘴随意。
8.烤盘里铺油纸,挤出直径约3-4厘米的泡芙面糊,和挤曲奇差不多。
9.放入预热好的烤箱,200°中层约30分钟,表面金黄即可,泡芙会慢慢变膨胀。
10.打发好鲜奶,挤入泡芙里即可。
小贴士:
1.筛入面粉一定要趁牛奶沸腾的时候迅速搅拌,我第一次就是牛奶温了才筛入面粉结果很失败。
2.分次加鸡蛋,为了让蛋液和面糊更好的融合。