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苏式爆鱼

lingling860709 2009-09-17 12:16:35
  今天我爸爸买了一条大鱼,不知道是什么品种的鱼,可能是草鱼或者青鱼吧,反正是可以做爆鱼的。呵呵,赶紧的把它去偷去尾的剁了。
  开始制作了哦。锅里放油,最好是多点,方便炸啊。直接下鱼块,我的鱼块没有腌过,是新鲜的。就这样炸,炸的时候要小心皮粘在一起。炸到金黄色就可以。出锅。
  接下来的步骤是制作酱汁,在我老公那边,他们是直接把鱼腌好后下锅炸的,炸了以后直接吃的,和我们这里的不一样。可能是地方的饮食习惯不一样,他们海门那里可能比较喜欢吃干食。当然这是我自己的感觉。还是回过过来说制作酱汁。锅里放黄酒,酱油,盐,糖,葱姜,醋少许。然后煮开。如果你第一次做的话,最好尝一下酱汁的味道,调料第一次不用放太多的,自己尝点,觉得缺点什么就放点什么号了,知道调出你喜欢的问道。汤要多点,因为要把炸好的鱼浸在里面的。看看我的成品吧。
 

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