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韭菜鸡蛋馅饼

chf200709 2012-09-09 08:29:33

材料:中筋面粉450克、鸡蛋两个、韭菜、红薯粉丝、胡萝卜、牛奶一盒

调料:油、盐、糖、五香粉、料酒

步骤:

    1、面料加一小勺糖、半勺盐先拌匀。牛奶用开水加热,倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状后,用手揉至“三光”(面团光、手光、盆光),表面刷上一层油,盖上湿布,放温暖处醒发半个小时至一个小时。

    2、利用发面的时间,做馅。1)鸡蛋加盐和料酒打散,下入油锅用筷子搅成鸡蛋液。

                                               2)粉丝用温水泡发十分钟后,切成二三厘米的条状。

                                              3)胡萝卜刨丝,韭菜切细。把所有的材料倒在一个大碗里,加油、五香粉、盐搅拌好。

    3、取出面团,先用手揉一下,然后分成小剂。

    4、每个小剂先用手搓圆压平,然后擀成面皮,我擀得比较薄,儿子喜欢吃薄一点。其实我自己喜欢吃厚点哦,这要因人而异。

    5、取一面皮,中间放入馅,像包包子一样包起来,然后压平。

    6、平底锅倒油加热,放入馅饼煎至一面微黄,翻至另一面。煎的过程中要加锅盖,第二面煎成微黄的时候可以适当加点水,这样煎出来的馅饼比较软。

 

念叨:馅饼的种类很多哦,像萝卜丝馅、牛肉洋葱馅、笋丁肉馅等,只要你想得出来都可以做哦!

     这馅饼偷懒做的话可以用买来的饺子皮做,在一张饺子皮上放上馅料,再盖上一张,四周捏紧就OK了!

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