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开花馒头

JZLWWWWWW 2012-09-09 09:29:41
        这馒头蒸出了花儿是意外收获。
  家里没有富强粉,也没有其它的粗粮面粉,就用饺子粉和燕麦片代替了,面发好没时间蒸。虽然延时了,但因天气已经变凉面没有酸味儿,就揉进一点泡打粉,为的是让馒头看上去饱满美观,且口感也更松软。放进锅中并没观察,时间到,关火时才发现都是馒头花儿!随意却收获了完美,真是喜出望外。本没想发布,但是好心情让我改变了主意。
用料:
        饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉
制做:
        1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅匀;
        2、加入适量面粉、糖、盐和成面团,超时醒发,面变的很软但是不酸;
        3、在面中揉进少许泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,放置大约10分钟;
        4、凉水,将馒头摆入锅中。大火,上蒸汽计时,15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。
tips: 
  1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿;
  2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放纯碱或小苏打。       
       

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