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香香嘴2008 2009-09-17 14:58:17

周末家宴菜谱介绍——【家常罗宋汤】

 

【家常罗宋汤】

罗宋汤在东欧国家随处可见的一种羹汤,其他西方国家也很常见。汤中除了主要成分以甜为主外,通常还要加牛肉、圆白菜和土豆等其他蔬菜,做法不拘一格。是因为这种汤不是某个大厨师的发明,而是在过去的俄罗斯,是普通人加糊口的主要食物之一,所以怎么做主要取决于家里有什么东西,又酸又甜是这种羹汤的一大特点。

   

原料:胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、牛肉、牛筋

调料:听装番茄酱、胡椒粉、盐、

做法:

1、先将整块牛肉、牛筋洗净,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火煮至五成熟,捞出晾凉切成小块,另取一炖锅加水将切好的牛肉放入,加姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮,炖煮3小时至牛肉软糯;

2、接着将土豆、胡萝卜、西红柿去皮洗尽,土豆、胡萝卜切滚刀块,西红柿、洋葱切小块,放入炖好的汤里,再放入番茄酱(按汤的量估算尽量多放)、精盐、胡椒面,汤继续小火熬制,待土豆、西红柿、胡萝卜与汤汁完全融合即可,根据个人口味放其他调味品即可食用。

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