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[改变]第二周-火腿烘蛋

麦穗senti 2012-09-09 20:03:44
前一周夫妻二人,做了一个小小的约定,每周相聚时,夫妻两二人共同根据菜谱制作一道美食。这是第二周了,母亲又因糖尿糖住院了,做什么好呢?
湘菜大师石荫祥《湘菜集锦》又帮了我们一大忙。第303页介绍的火腿烘蛋,是我们首选。
食材简单,又方便,一个打蛋,一个切火腿,互相合作。
主材:鸡蛋四个、火腿少许
配料:盐、葱花、油
制作:1、蛋白和蛋黄分开,蛋白打成雪花状,然后加入盐和蛋黄、火腿,拌均即可。
          2、放油,六成熟,倒入好拌好鸡蛋,改小火,盖上盖,烘五分钟,中途可以沿蛋边加少许油。再翻另一边煎至金黄,扣盘即可。
这道菜,外焦里嫩,很适合老人吃。这也是我们两地分居夫妻的第二道菜,希望坚持下去,把石荫祥编著《湘菜集锦》做完。

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