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天气凉爽了,想做点事儿了——结合专业论美食

muli_zh 2012-09-10 01:26:09
我现在主要搞化学工程与工艺,而做美食又有很多共同点,若能把工程知识用于美食加工,肯定事半功倍。在小组里发过一些了,但看的人不多,今后我再接再厉,努力开发。
其实化工过程就不是很多,列举如下:混合、分离、加热、冷却、传质、干燥、发酵等等,这些都是加工美食的过程中必须的。如要快速加工,就要提高这些过程的速度,但从美味方面讲,有的步骤需要慢,有的需要快,这就是矛盾的对立和统一,如何调整就需要理论与实践的相结合了,经验可以提升为理论,理论也可作用于实践。等我研究后在仔细和大家讨论。
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