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红糖红枣小蛋糕

小宇与小麦 2012-09-10 11:25:02
我做的红糖红枣蛋糕。材料:低筋面粉50克,鸡蛋2个,牛奶35克,红枣适量,白砂糖30,色拉油30,柠檬汁适量(如果没有柠檬汁可以用白醋代替)。
1.打蛋白,用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁三四滴。然后分三次放入细砂糖改用高速继续打发。打到反转过来也不倒,那就OK。
2.拌蛋黄糊:蛋黄加入牛奶搅匀,然后加入植物油搅匀,面粉过筛加入蛋黄糊中搅匀至无颗粒,再加入红枣(6粒大红枣,去核,用水泡40分钟,然后切粒沥干水。)
3.混合:把蛋白糊1/3倒入蛋糊,用刮刀拌匀,再倒2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻上下拌匀,切勿划圈以免面糊起筋。
 4.用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中,面层适量洒上红糖,轻震一下让它均匀。入炉:烤箱预热120℃10-15分钟即可。

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